Secondo un nuovo sondaggio condotto da Tel Aviv Global & Tourism, pubblicato la scorsa domenica prima della Giornata mondiale del veganesimo quasi un residente su dieci di Tel Aviv è vegano o vegetariano, ciò classificherebbe 40.000 dei 450.000 residenti della città come forti consumatori di una dieta a foglia verde.

All’interno del campione rappresentativo, circa il 4% dei residenti di Tel Aviv si definisce vegano, mentre il 4,5% si definisce vegetariano. Circa il 6,6% si identifica come pescatarian, coloro che mangiano pesce ma non carne.

La cultura vegana di Israele e la sua pletora di opzioni di cucina a base vegetale hanno portato il paese in prima linea nelle discussioni sul suo dominio vegano.

La città costiera israeliana ospita circa 255 ristoranti vegetariani, che servono cibo a base vegetale che spesso si sposta dalla fattoria alla tavola nello stesso giorno, insieme alle bellissime spiagge e ad altri bei paesaggi della città stessa e dalla sua atmosfera giovanile e cultura secolare.

A dicembre 2019, Tel Aviv si è classificata al settimo posto nell’elenco “Good Foods” della BBC delle “10 migliori destinazioni per i buongustai 2020”, dove la cultura vegana della Città Bianca ha superato la cucina e la cultura alimentare della Spagna, in particolare la città di Cadice, così come il cordon bleu della costa scozzese, insieme ai migliori crostacei, scotch e whisky del paese.

“Negli ultimi anni, Tel Aviv ha aumentato il suo gioco fino a diventare la capitale vegana autoproclamatasi al mondo, con raffinate caffetterie vegane e catene locali come Domino’s che offrono pizza senza prodotti animali”, ha detto la BBC nella sua recensione.

E mentre la cultura che circonda il cibo rende Tel Aviv una destinazione top di per sé, la dieta mediterranea fornisce la maggior parte del fascino della cucina vegana offerta in Israele, non l’avversione dei suoi cittadini verso i prodotti a base di carne.

Tuttavia, tale disposizione ha portato il 31% dei non vegetariani a ripensare alle proprie abitudini di consumo di carne, con l’impegno a ridurlo nel corso del prossimo anno. Circa il 2,2% spera di eliminare completamente la carne dalla propria dieta nel prossimo futuro. Quasi la metà (48,8%) dei residenti della città dichiara di consumare un pasto vegano almeno due volte a settimana.

Due terzi degli intervistati hanno notato che le preoccupazioni per la salute erano i principali motori delle loro scelte alimentari; il benessere degli animali, i fattori economici e il gusto sono stati riportati come fattori.

“La variegata scena gastronomica qui, inclusi molti ristoranti vegani, rende Tel Aviv un’entusiasmante esperienza culinaria per residenti e visitatori”, ha affermato Eitan Ben-Ami, direttore dell’Autorità per l’ambiente e la sostenibilità presso la municipalità di Tel Aviv. “Sono lieto di vedere che gli sforzi del Comune di Tel Aviv-Yafo per incoraggiare un’alimentazione sana e sostenibile si riflettono in tutta la città, a vantaggio sia dei residenti che dell’ambiente.

“I risultati del sondaggio dimostrano un trend positivo e impressionante di un alimentazione sana tra i residenti di Tel Aviv, principalmente derivante da uno spostamento verso una dieta mediterranea sostenibile, come raccomandato dall’Organizzazione mondiale della sanità”, ha aggiunto.

Anche l’IDF è l’esercito più vegano al mondo, con 1 soldato su 18 che si dichiara vegano, secondo un rapporto di Army Radio del 2018. Magg. Gen. Aviv Kochavi è anche il primo capo dello staff vegetariano dell’IDF.