I falafel sono un cibo di strada molto diffuso in Israele, a base di ceci o fave macinati che vengono modellati in palline o polpettine, fritti fino a diventare croccanti e serviti in una pita con vari condimenti e salse.
Ecco una ricetta semplice per preparare i falafel tradizionali:
Ingredienti:
- 1 tazza di ceci secchi (o 1 lattina, scolata e sciacquata)
- 1/2 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Sale, a piacere
- Olio, per friggere
- Pane pita, per servire
- Guarnizioni e salse facoltative: lattuga, pomodoro, tahini, hummus, verdure sottaceto, salsa piccante
Istruzioni:
- Se si utilizzano ceci secchi, metterli a bagno in acqua per una notte. Scolare e sciacquare.
- In un robot da cucina, unire i ceci, la cipolla, l’aglio, il cumino, il coriandolo, il lievito e il sale. Lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle palline o polpettine di un centimetro e mezzo.
- In una padella profonda, scaldare l’olio a fuoco medio fino a raggiungere i 350°F.
- Friggere le palline o polpettine di falafel nell’olio fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
- Servite i falafel in una pita con i condimenti e le salse desiderate.
I falafel hanno una ricca storia, con origini che risalgono all’antico Egitto. In origine era fatto di fave ed era considerato un alimento di base per le classi inferiori. Nel corso del tempo, la ricetta si è evoluta includendo i ceci, che sono più disponibili e facili da trovare. Oggi il falafel è un cibo di strada molto amato in molti Paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo e la sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo, grazie al suo sapore delizioso e al suo comodo formato da street food.
Godetevi questo piatto gustoso e soddisfacente, sia come spuntino che come pasto. Farcite i falafel in una pita calda con i vostri condimenti e le vostre salse preferite per un piatto delizioso e saziante.
