L’hummus è un classico piatto mediorientale a base di ceci, tahini, succo di limone, aglio e olio d’oliva. È un alimento base della cucina israeliana, e viene spesso servito come salsa o spalmato con pita e verdure.

Ecco una ricetta dell’hummus tradizionale:

Ingredienti:

  • 1 ceci 500 gr, scolati e sciacquati hummus - www.israele360.com
  • 3 cucchiai di tahini
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale, a piacere
  • Paprika, per guarnire (facoltativo)
  • Olio d’oliva, per guarnire (facoltativo)

 

Istruzioni:

  • In un robot da cucina, unire i ceci, la tahini, il succo di limone e l’aglio.
  • Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
  • Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungere lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiustare di sale a piacere.
  • Trasferite l’hummus in una ciotola da portata e cospargetelo di paprika e di un filo d’olio d’oliva, se lo desiderate.

L’hummus ha una ricca storia, con origini che risalgono all’antico Egitto. Viene citato in vari testi e ricette nel corso dei secoli e si ritiene che sia stato portato in Medio Oriente dai conquistatori arabi nel VII secolo. Oggi l’hummus è un alimento base in molti Paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo, apprezzato non solo per il suo sapore delizioso ma anche per i suoi benefici per la salute, in quanto è una buona fonte di proteine e fibre. Godetevi questo piatto semplice e delizioso, come spuntino o come contorno al vostro pasto principale. Servitelo con pane pita caldo, verdure o cracker per un piatto sano e soddisfacente.