L’hummus è un classico piatto mediorientale a base di ceci, tahini, succo di limone, aglio e olio d’oliva. È un alimento base della cucina israeliana, e viene spesso servito come salsa o spalmato con pita e verdure.
Ecco una ricetta dell’hummus tradizionale:
Ingredienti:
- 1 ceci 500 gr, scolati e sciacquati
- 3 cucchiai di tahini
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale, a piacere
- Paprika, per guarnire (facoltativo)
- Olio d’oliva, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
- In un robot da cucina, unire i ceci, la tahini, il succo di limone e l’aglio.
- Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
- Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungere lentamente l’olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiustare di sale a piacere.
- Trasferite l’hummus in una ciotola da portata e cospargetelo di paprika e di un filo d’olio d’oliva, se lo desiderate.
L’hummus ha una ricca storia, con origini che risalgono all’antico Egitto. Viene citato in vari testi e ricette nel corso dei secoli e si ritiene che sia stato portato in Medio Oriente dai conquistatori arabi nel VII secolo. Oggi l’hummus è un alimento base in molti Paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo, apprezzato non solo per il suo sapore delizioso ma anche per i suoi benefici per la salute, in quanto è una buona fonte di proteine e fibre. Godetevi questo piatto semplice e delizioso, come spuntino o come contorno al vostro pasto principale. Servitelo con pane pita caldo, verdure o cracker per un piatto sano e soddisfacente.
