La piattaforma israeliana che unisce aspiranti chef con professionisti per lezioni private online
Quando è scoppiata la pandemia, i clienti di Inbal Baum hanno smesso di venire in Israele a fare esperienze gastronomiche, ha quindi modificato il suo modus operandi portando i migliori chef, a casa loro
Le prenotazioni stavano arrivando e Inbal Baum si stava preparando ad una estate piena ed indaffarata organizzando tour gastronomici attraverso i famosi mercati all’aperto d’Israele. Con l’aiuto del suo team di oltre 20 guide erano pronti a guidare i turisti nei mercati di Tel Aviv, Gerusalemme ed altre città, dove avrebbero assaggiato le diverse tipologie di cibo come hummus, borekas e tanto altro.
Questo era il piano previsto prima dell’arrivo del coronavirus. Con l’arrivo del COVID19 in Israele, l’arrivo dei turisti é rallentato, i ristoranti hanno chiuso e cosi anche i mercati. Inevitabilmente l’attività di Baum ne ha risentito delle conseguenze come tante attività. Nonostante questo drastico cambiamento Baum ha notato che la sua clientela era più interessata al cibo del solito, nonostante non avevano piu la possibilità di venire in Israele per provare nuovi piatti, invece c’é stato un netto cambiamento cercando di invece di cucinare i piatti a casa loro (una scelta in posta dal momento che non ci si poteva più muovere).
Inbal Baum ha cosi pensato ad una strada diversa per raggiungere la propria clientela e supportare tutti quei professionisti nel settore alimentare che, come lei, si sono ritrovati a vacillare da un giorno all’altro. A fine maggio Baum ha lanciato Delicious Experiences, un sito che collega gli aspiranti cuochi con i principali chef ed esperti culinari (principalmente negli USA), per seminari privati tramite video chat.
La piattaforma offre lezioni su misura in cucina, cottura, mixology, decorazione di torte e fotografia di cibo. Molti degli istruttori sono di religione ebraica e molti dei corsi sono a tema sulla cucina ebraica.
Inbal Baum
Quando Inbal Baum ha steso una lista dei desideri per i potenziali chef e ha iniziato a contattarli , è rimasta sorpresa da quanti di loro hanno dato parere positivo per partecipare al programma. “I cuochi si sono resi disponibili ad intraprendere questo programma”, ha detto. “Molti di questi chef vedono il proprio futuro in una sorta di formato online, e quindi questo è un modo perfetto per offrire loro una piattaforma per iniziare quel processo di cambiamento.”
Tra gli istruttori figurano il ristoratore e sommelier stella Michelin Etheliya Hananova, il vincitore del James Beard Award Nate Appleman e una serie di chef israeliani, tra cui Nir Mesika, Roy Ner, e la maison delle spezie Lior Lev Sercarz. Kevin Fink, uno chef texano sulla piattaforma, afferma che le lezioni sono “sempre qualcosa che mi viene chiesto di fare e, tradizionalmente, non abbiamo tempo.” Nell’età di COVID-19, raggiungere i clienti online è più fattibile per alcuni chef.
Oltre al fattore tempo, questi tipi di esperienze private dal vivo non sono mai state una priorità assoluta nell’industria alimentare. “In realtà è qualcosa di estremamente raro nel mondo dell’alimentazione. Beh, era insolito “aggiunge Jake Cohen, con sede a New York, un altro chef sulla piattaforma e autore del prossimo libro di cucina” Jew-ish: A Cookbook: Reinvented Recipes from a Modern Mensch “. “È qualcosa che è cambiato drasticamente. Quasi da un giorno all’altro abbiamo visto questo completo cambiamento nel modo in cui le persone hanno reagito al cibo”.
Shiry Yosef, un imprenditore di Tel Aviv che adora bere cocktail in bar e ristoranti ma non ne ha mai realizzato uno a casa, ha provato un corso di mixology artigianale su Delicious Experiences con il barista di Singapore Joseph Haywood. decidendo di concentrarsi su gin e whisky. “Non è un sostituto per i viaggi o per cenare fuori”, ha detto Yosef. Tuttavia, ha aggiunto, “In realtà mi è piaciuto molto essere nella mia cucina con i miei ingredienti. Mi ha fatto sentire qualcosa che ripeterò a casa. “
Quando Baum ha provato lei stessa la lezione di cocktail, ha anche sentito che era un vantaggio trovarsi nella sua cucina, nonostante non avesse nessuno strumento per fare cocktail. “Non abbiamo uno shaker”, ha detto. “E tipo,” Hai una bottiglia d’acqua? “E proprio dietro di me c’era la tazza di mia figlia, e lo chef rispondeva ,” È perfetto! Puoi anche usarlo. “”
I mercati israeliani hanno riaperto, nonostante un aumento dei casi COVID-19 in tutto il paese – ma ciò che la gente vuole è cambiato, dice Baum. Uscire al ristorante non sembra avere lo stesso fascino che c’era prima di questa pandemia.
“Questo nuovo mondo ha creato un ambiente in cui, se qualcuno ha dato priorità al buon cibo nella propria vita, ciò significa che ora devono dare la priorità all’apprendimento di come cucinare a casa”, ha detto.
